Заветривание охлажденного мяса и мясной охлажденной кулинарии в холодильных витринах является наиболее распространенной проблемой практически во всех магазинах. Данная проблема широко распространена при использовании холодильных витрин с динамической системой охлаждения, так как влага с продукта в несколько раз быстрее забирается из продукта на испаритель витрины. Однако, процесс заветривания охлажденного мяса и сырых мясных полуфабрикатов также актуален и в витринах со статической системой охлаждения, правда процесс забора влаги из продукта происходит несколько медленнее.
Испаритель системы охлаждения в витринах забирает влагу из воздуха путем конденсации паров воды на холодной поверхности испарителя. Чем выше разница температур в холодильных витринах, тем больше влаги конденсируется на испарителях оборудования. В современных магазинах и супермаркетах с кондиционером или в зимнее время с отоплением, окружающий воздух достаточно сухой, иногда доходит до 20% относительной влажности. Это еще одна причина ухода влаги из открытых продуктов.
Системы увлажнения или орошения массово используются в европейских супермаркетах, мясных магазинах и лавках, на складах для поддержания необходимой влажности в открытой продукции. Использование систем орошения способствует увеличению объема продаж продукции, увеличения сроков хранения и внешнего вида. Автоматизация процесса увлажнения мяса и мясной гастрономии способствует улучшению товарного вида, увеличивает срок годности и уменьшает списания.
Системы орошения комплектуются ультразвуковым генератором, системами автоматики в комплекте таймером времени, датчиком влажности и регулятором скорости подачи пара, системой фильтрации воды, ультрафиолетовым проточным стерилизатором, системой труб из различных материалов, монтажным комплектом. Монтаж систем орошения осуществляется на новые холодильные витрины, а также на уже установленные. Для расчета стоимости инсталляции достаточно отправить заявку в офис компании TAS Retail&Horeca приложив фото существующей витрины, а также ее габариты.
Пример инсталяции системы увлажнения в мясные холодильные витрины:
